來(lái)源：原創(chuàng ) 人氣：15 發(fā)表時(shí)間：2025-09-25
茯茶，作為湖南黑茶的代表性產(chǎn)品，憑借其獨特的“金花”發(fā)花工藝和“越陳越香”的品質(zhì)特性，長(cháng)期以來(lái)深受茶界與消費者的推崇。近年來(lái)，隨著(zhù)老茶消費熱潮的興起，茯茶年份茶在陳化過(guò)程中的物質(zhì)轉化規律與品質(zhì)演變機制，已成為科研界與產(chǎn)業(yè)共同關(guān)注的核心議題。
2025年8月，中國工程院院士、湖南師范大學(xué)黨委副書(shū)記、校長(cháng)劉仲華在云南針對普洱茶產(chǎn)業(yè)新質(zhì)發(fā)展提出重要建議，強調“建立科學(xué)、客觀(guān)的年份老茶評價(jià)標準體系”已成為行業(yè)發(fā)展的迫切需求。在這一背景下，具有近七十年不間斷生產(chǎn)歷史的益陽(yáng)茶廠(chǎng)有限公司——旗下“湘益”牌茯磚茶憑借完善的產(chǎn)品樣本體系和深厚的技術(shù)積淀，成為開(kāi)展年份茶科學(xué)研究的重要力量。
2025年8月23日至27日，由湖南農業(yè)大學(xué)黃建安教授領(lǐng)銜，益陽(yáng)茶廠(chǎng)有限公司董事長(cháng)彭雄根、首席專(zhuān)家劉杏益帶領(lǐng)團隊，深入廣東主要茶葉市場(chǎng)與倉儲基地，開(kāi)展以“湘益”茯茶廣東倉陳茶樣本為對象的專(zhuān)業(yè)審評與實(shí)地調研工作。
通過(guò)實(shí)地調研，黃教授表示：益陽(yáng)茶廠(chǎng)有限公司50年代至今的樣本齊全，年份溯源真實(shí)，倉儲條件規范，樣品保存完好且具代表性，樣品數據足夠支撐該項目的啟動(dòng)；此次調研通過(guò)對不同年份、茯茶樣本的系統性品鑒與數據分析，初步揭示了茯茶在陳化過(guò)程中風(fēng)味、香氣的動(dòng)態(tài)變化，為科學(xué)解讀茯茶“越陳越香”之謎寫(xiě)下了重要的序章。
審評結果顯示，茯茶在適宜的倉儲環(huán)境下，隨著(zhù)年份增加茶湯口感、香氣層次等方面有著(zhù)顯著(zhù)的變化。該項研究不僅為年份茯茶品質(zhì)評價(jià)提供了科學(xué)依據，也為推動(dòng)黑茶產(chǎn)業(yè)標準化、高質(zhì)量發(fā)展奠定了堅實(shí)基礎。
未來(lái)，益陽(yáng)茶廠(chǎng)有限公司將繼續聯(lián)合高校與研究機構，深入開(kāi)展多區域、多年份、多批次的茯茶陳化科學(xué)研究，通過(guò)其微生物群落、酶活性及生化成分隨時(shí)間發(fā)生有序演變，茶多酚、氨基酸、茶多糖等關(guān)鍵物質(zhì)含量與比例產(chǎn)生顯著(zhù)變化，從而加速推進(jìn)年份茶標準化評價(jià)體系構建，充分發(fā)揮茯茶在中國茶行業(yè)的科學(xué)與文化雙重價(jià)值。
